Le grand défi culinaire de France organisé par le CIFA de l’Yonne est de retour pour sa 4^ème édition. Le concours est ouvert à tous les talents professionnels cuisiniers*. Le candidat doit proposer 3 recettes originales et créatives avec certaines matières d’œuvres imposées pour un jury de 36 personnes.

*Exerçant le métier de cuisinier en activité ou non, âgés de 23 ans minimum (à la date d’anniversaire) le jour du défi le 28 novembre 2024.

Concourrez pour le titre de ‘‘ Chef Iron’ Cook France 2024 ’’ !
Un parrainage de renom, un jury prestigieux et de belles récompenses
(5000, 3000, 1500 et 1000 euros) et le Trophée ‘‘ Iron’ Cook ’’.

Truites Bio calibre libre et Supions. Sauce émulsionnée chaude ou froide. Réalisation d’une farce mousseline de poisson. Garniture libre. Caille royale, mode de cuisson libre. Réalisation de jus ou de sauces. 1^ère garniture à base de pomme de terre, 2^ème garniture végétale dont la figue fraiche. Thème : la courge, la mandarine et les noix. Technique imposée : fonçage individuel de 18 pièces.