Le grand défi culinaire de France organisé par le CIFA de l’Yonne est de retour pour sa 4ème édition. Le concours est ouvert à tous les talents professionnels cuisiniers*. Le candidat doit proposer 3 recettes originales et créatives avec certaines matières d’œuvres imposées pour un jury de 36 personnes.
*Exerçant le métier de cuisinier en activité ou non, âgés de 23 ans minimum (à la date d’anniversaire) le jour du défi le 28 novembre 2024.
Concourrez pour le titre de ‘‘ Chef Iron’ Cook France 2024 ’’ !
Un parrainage de renom, un jury prestigieux et de belles récompenses
(5000, 3000, 1500 et 1000 euros) et le Trophée ‘‘ Iron’ Cook ’’.
Un parrainage de renom, un jury prestigieux et de belles récompenses
(5000, 3000, 1500 et 1000 euros) et le Trophée ‘‘ Iron’ Cook ’’.
Truites Bio calibre libre et Soupions. Sauce émulsionnée chaude ou froide. Réalisation d’une farce mousseline de poisson. Garniture libre.
Caille royale, mode de cuisson libre. Réalisation de jus ou de sauces. 1ère garniture à base de pomme de terre, 2ème garniture végétale dont la figue fraiche.
Thème : la courge, la mandarine et les noix. Technique imposée : fonçage individuel de 18 pièces.
Guy Jasnot COMMISSAIRE DU CONCOURS
Commissaire Membre émérite de l’Académie Culinaire de France
Christophe Raoux PARRAIN DE L'ÉDITION 2024
MOF Cuisine Chef étoilé
Président des maîtres cuisiniers de France
Fabrice PROCHASSON PRÉSIDENT D'HONNEUR
MOF Cuisine Président de l'Académie culinaire de France
Renseignement & inscriptions
03 86 42 04 57
ironcook@cifayonne.com
Date limite d'inscription : 11 juin 2024
Date du concours : 28 novembre 2024
