BAC PRO CUISINE : LA FORMATION DES CHEFS !
Objectifs pédagogiques :
Le Bac Pro Cuisine (code RNCP 12508) est un un diplôme du ministère de l'Education nationale, de la jeunesse et de la vie associative (2011).
Le titulaire de ce Bac Pro est capable de :
• Maîtriser les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets de la carte
• Gérer les commandes, les stocks, les relations avec les fournisseurs
• Connaître les techniques commerciales pour améliorer les ventes
• Être compétent en gestion et comptabilité pour maîtriser les coûts
• Savoir travailler dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité
• Assimiler les compétences nécessaires pour les épreuves d’examen du Bac Pro
Profil concerné
La formation est ouverte aux jeunes en apprentissage. L'entrée en formation s'effectue directement en première professionnelle. Pas de validation par bloc de compétences.
• Sens du travail en équipe.
• Créativité et goût de la gastronomie.
• Capacité d’adaptation.
Durée
• Contrat d’apprentissage en 2 ans.
Pré-requis
• L’âge maximum est de 29 ans révolus, excepté pour les travailleurs reconnus en situation de handicap (pas de limite d'âge).
• Etre titulaire d’un CAP Cuisine, ou issu d'une seconde professionnelle du métier ou titulaire d'un diplôme de niveau 4 minimum
MODALITÉS D'ORGANISATION
• Du lundi 8h au vendredi 12h soit 35h par semaine
• 1300h de formation sur 2 ans
• Alternance : 18 semaines par an au CIFA, le restant dans l’entreprise d’accueil
Délais d’accès et période de recrutement
Pour l’apprentissage? la convocation au CIFA pour les cours se fait dans le mois qui suit la signature du contrat. Les inscriptions sont possibles en fonction des effectifs jusqu’au 31/12 de chaque année, à condition d’avoir le minimum d’heures de formation pour l’inscription à l’examen.
LIEU DE LA FORMATION
CIFA YONNE • 3, rue Jean Bertin • CS 20189 • 89003, Auxerre cedex
Accessibilité handicap et mobilité.
de réussite en apprentissage
de satisfaction en apprentissage
de poursuite des études
d'insertion professionnelle
d'interruption de la formation
de présentation à l'examen
taux d'insertion sur métier visé
CONTENU DE LA FORMATION
Enseignement professionnel :
• Organisation et production culinaire
• Communication et commercialisation
• Sciences appliquées à l’alimentation et l’hygiène
• Animation et gestion d’équipe en restauration
• Gestion
L'apprenti doit réaliser un chef d'oeuvre tout au long de sa formation.
Enseignements généraux :
• Français, Mathématiques, langue vivante, Histoire-Géographie, Arts appliqués, Prévention-Santé-Environnement (PSE), EPS
Pour les titulaires d'un diplôme de niveau 4, des dispenses des matières générales aux examens peuvent être accordées.
MOYENS TECHNIQUES ET MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
Un atelier de cuisine flambant neuf, des équipements de dernière génération, des moyens pédagogiques et un environnement innovants pour vous faire accéder à l’excellence. Le e-learning est mis en place en complément des heures de face à face pédagogique (plateforme e-Cifa, Voltaire).
Les cours alternent des séances théoriques et pratiques en atelier.
MODALITÉS D'ÉVALUATION
Un positionnement est réalisé en début de formation. Les évaluations se réalisent en début, pendant ou après la séquence, à l’écrit ou à l’oral, sous formes de QCM, d’exposés, d’exercices, d’études de situations professionnelles, … Elles permettent à l’apprenant de vérifier son niveau de compréhension et au formateur d’orienter son enseignement.
Les apprenants sont évalués tout au long de la formation, à chaque stage en pratique et tous les 2 stages pour les autres matières, des examens blancs sont proposés, l’examen final étant ponctuel. La moyenne pour obtenir son diplôme est de 10/20.
PROFIL DU(DES) FORMATEUR(S)
Une équipe pour vous faire réussir (plusieurs champions de France en cuisine ont été formés au CIFA). Des formateurs expérimentés, professionnels et passionnés.
LES DÉBOUCHÉS ET LES POURSUITES D'ÉTUDES
Aujourd’hui, les professionnels du secteur sont à la recherche de collaborateurs qualifiés. Toute personne désirant s’orienter vers le métier de cuisinier n’aura aucune difficulté à trouver un emploi hiérarchisé (premier commis, chef de partie ou chef de cuisine, gérant de restaurant...), dans des structures diverses. Elle pourra aussi compléter sa formation (BTS Management en hôtellerie restauration...). Après quelques années d’expérience, un salarié, s’il en a l’envie, peut décider de devenir son propre patron, en France ou à l’étranger, où les compétences françaises sont recherchées.
L'AIDE AU RECRUTEMENT
L'équipe recrutement vous accompagne dans vos démarches de recherche d'une entreprise d'accueil. Notre service permet également de vous donner toutes les clés dont vous avez besoin dans l'objectif de signer un contrat d'apprentissage (aide à la mobilité, rédaction d'un CV, lettre de motivation, déroulement de la formation, formalités administratives, ...).
Contactez-nous au 03 86 42 04 58.
Les + du BAC PRO Cuisine
• Un métier manuel créatif, garant de la gastronomie française
• Un métier technique qui demande savoir-faire et polyvalence
• Un métier «en tension», une formation reconnue et éligible au CPF
• Une formation gratuite et rémunérée en apprentissage
• Un diplôme d’Etat de niveau 4 reconnu par tous les professionnels
• Un réelle opportunité d’emploi et une carrière évolutive
• Un réseau régional et national de professionnels
• La possibilité de gérer sa propre entreprise ou de «s’exporter»